Jesienne smaki – jesienne przepisy na dania dietetyczne, obiady i przekąski

Podczas chłodniejszych miesięcy dobrze jest nieco zmodyfikować swoją dietę. Organizm w sezonie przejściowym potrzebuje dużo witamin, które pomogą naturalnie podnieść poziom Twojej odporności. Jesień to czas przeziębień, spadku witalności, a sezonowe, zdrowe jedzenie pomaga walczyć z tymi problemami – stąd potrzebna jest specjalna dieta na jesień.

Warzywa sezonowe, jak sama nazwa wskazuje, są na rynku krótko, dlatego tym bardziej warto z nich korzystać wtedy, gdy masz do nich dostęp w świeżej formie. Warto dodać, że jesienią zmienia się też Twoje zapotrzebowanie kaloryczne – rośnie, a jednocześnie metabolizm nieco zwalnia. 

Oznacza to, że sprawdzą się dania pożywne, odżywcze, a jednocześnie lekkostrawne, które nie obciążą organizmu, a jedynie go nasycą. Zdrowe odżywianie jesienią jest więc bardzo istotne dla dobrego funkcjonowania. Sprawdź propozycje na łatwe w przygotowaniu dietetyczne obiady, desery, makarony i inne potrawy – również bez smażenia! 

Co jeść jesienią? Przed Tobą kilka przepisów na jesienne dania dietetyczne. Możesz zjeść je jako danie główne albo w formie kolacji na ciepło. Są proste w wykonaniu, wykorzystują sezonowe, niedrogie produkty, więc poradzi sobie z nimi nawet niedoświadczona w kuchni osoba. Sprawdź jesienne obiady dla każdego! 

Dużą dynię obierz, pokrój w kawałki, ułóż w formie do pieczenia lub w naczyniu żaroodpornym. Skrop po wierzchu oliwą z oliwek – niedużą ilością. Następnie posyp ziołami, takimi jak chili, sól, papryka wędzona, pieprz czy zmielone ziarna kolendry (te w całości mogą się przypalić, lepiej ich unikać). 

Dynię upiecz w piekarniku ustawionym na 200 stopni – zajmie to około pół godziny. Pod koniec pieczenia posyp dynię po wierzchu pokruszonym serem feta, najlepiej wybrać wersję chudą lub półtłustą, dzięki czemu obiad będzie fit.

Na ostatnie dwie minuty w piecu posyp całość pestkami dyni, a jeżeli chcesz – dodaj też odrobinę parmezanu. Powinien zapiec się na złoto. Gotowe – sycący obiad, który nie wymagał dużo pracy. 

Kolejna propozycja to pożywna, rozgrzewająca zupa-krem, łatwa do przygotowania. Jesienne potrawy powinny rozgrzewać i ta zupa nadaje się do tego w sam raz. Najpierw podsmaż w garnku lub na głębokiej patelni cebulę i czosnek, dodaj do tego pokrojoną w kostkę lub startą na tarce marchew i świeży imbir. 

Zalej wodą lub bulionem wegańskim, gotuj do miękkości. Zajmie to nie więcej, niż kilkanaście minut. Na koniec dodaj mleczko kokosowe, dopraw kurkumą, solą i pieprzem według uznania, możesz dodać też cynamon – ile lubisz. Lekko przestudzoną zupę zmiksuj blenderem na gładko. Możesz dodać odrobinę skórki lub soku z cytryny dla podbicia aromatu. Gotowe!

Surówki i sałatki są świetną alternatywą dla obiadów, jeżeli potrzebujesz zjeść coś lżejszego albo nie dopadł Cię duży głód. Można je wykorzystać także jako dodatek do dania głównego albo potraktować jako kolację, przekąskę w pracy czy lunch. Warzyw na sałatki jest cała masa, sprawdź nasze propozycje na surówki jesienne – przepisy są proste, szybkie i tanie. 

Kapustę kiszoną przepłucz na sitku, jeżeli jest bardzo kwaśna. Możesz pominąć ten etap, jeśli lubisz bardzo wyraziste smaki. Pokrój kapustę drobno, następnie dodaj do niej starte na tarce jabłko, najlepiej kwaśne, winne, dojrzałe. 

Możesz dodać odrobinę drobno posiekanej cebuli, dopraw pieprzem (unikaj dodatku soli – kapusta jest wystarczająco słona). Na koniec dodaj oliwę, posyp surówkę ziarnami słonecznika albo natką. Surówkę można przechowywać do czterech dni w lodówce. 

Buraki wyszoruj, owiń w folię aluminiową i upiecz do miękkości. Zajmie to około godziny, jeśli trafią się twardsze. Następnie obierz je i pokrój w cienkie plastry. Skrop po wierzchu oliwą z oliwek lub olejem lnianym czy z czarnuszki. 

Na to pokrusz ser twarogowy albo ser feta, możesz także użyć kremowego serka typu light. Wszystko ułóż na rukoli, możesz zaserwować z grzanką z chleba pełnoziarnistego. Warto też skropić sałatkę sokiem z cytryny i dodać odrobinę miodu, który ma właściwości rozgrzewające i prozdrowotne. 

Jeśli chodzi o dania na słodko, tu także masz szerokie pole do popisu, aby wykorzystać sezonowe, zdrowe składniki. Poznaj przykładowe desery do serwowania w zimniejszych miesiącach. 

Wydrąż środki z kilku dużych jabłek. Każdy owoc wypełnij łyżeczką masła orzechowego bez dodatków (w wersji gładkiej lub chrupiącej). Dodaj cynamon i rodzynki, następnie włóż całość do pieca. Jabłka będą gotowe po 20 minutach w 180 stopniach – wierzch powinien się lekko skarmelizować. 

Możesz po wyjęciu polać je odrobiną miodu albo syropu klonowego, jeżeli wolisz bardziej słodkie desery. 

Dynię ugotuj lub upiecz do miękkości – powinna wręcz się rozpadać. Ugnieć lub zmiksuj ją tak, by uzyskać gładkie puree. Dodaj do masy jajko, odrobinę mąki, najlepiej orkiszowej, pełnoziarnistej albo migdałowej. Do tego cynamon i odrobina brązowego cukru albo innego słodzika. 

Smaż placuszki na patelni na małej ilości oliwy. Świetnie smakują z lekkim sosem! 

Wśród przypraw, które powinny znaleźć się w Twoim menu na zimniejsze miesiące, znajdują się wszystkie te, które rozgrzewają. Będzie to więc między innymi cynamon, kardamon, anyż, goździki. 

Do słonych i wytrawnych potraw warto użyć liści laurowych, ziela angielskiego, chili, kurkumy, kolendry. Wszystkie wspierają odporność i przyspieszają metabolizm, który, jak wspomniano, w chłodnych okresach mocno zwalnia. Co za tym idzie, poprawiają one trawienie, a przy zdrowej diecie jest to szalenie istotne. 

Możesz tworzyć domowe mieszanki przypraw, dzięki czemu zawsze będziesz mieć pod ręką coś, czym przyprawisz sezonowe warzywa. Warto przygotować sobie także suszone cytrusy na przykład pomarańcze, które wykorzystasz do rozgrzewających herbat czy bezalkoholowych grzanców.

Wszystkie wyżej wymienione przepisy to przykłady i inspiracje, z których warto korzystać podczas zimniejszych miesięcy. Zadbanie o dietę w takim okresie pozwoli Ci lepiej znieść wahania pogody, deszcze, wzmocni Twoją odporność w okresie, w którym nietrudno o przeziębienie.