Jak przytyć na diecie bezglutenowej?

Podstawowe założenie diety bezglutenowej jest proste: z talerza znikają wszystkie produkty zawierające gluten. Czym on właściwie jest? Jest to mieszanina białek, którą można znaleźć w pszenicy, owsie, życie czy jęczmieniu. Gluten jest obecny w wielu podstawowych produktach, więc oznacza to rezygnację między innymi z klasycznego chleba, bułek czy makaronów. Niestety składnik ten jest również często używany jako „ulepszacz” smaku, więc ta lista jest o wiele dłuższa.

Choć brzmi prosto, ustalenie pełnowartościowego jadłospisu bywa wyzwaniem. Gluten możesz znaleźć w miejscach, po których byś się tego nie spodziewał. Często jest on dodawany do wędlin, sosów czy gotowych mieszanek przypraw. Właśnie z tego powodu przejście na dietę bezglutenową wymaga większej uwagi podczas czytania etykiet. Aby skutecznie unikać tego białka, potrzebna jest bardzo duża świadomość wyborów żywieniowych. Nie każdemu przychodzi to łatwo.

Ten rodzaj diety absolutnie nie jest chwilową modą. Stanowi on konkretne narzędzie, które ma za zadanie chronić osoby z celiakią, alergią oraz nadwrażliwością na gluten. W przypadku celiakii i nadwrażliwości nie ma innego wyjścia: z glutenu należy zrezygnować całkowicie. Nieco inaczej sprawa wygląda, jeżeli chodzi o alergię. U alergików bardzo często problem znika z wiekiem. Jeżeli spożywanie glutenu nie wywołuje skutków ubocznych, można go kontynuować.

W przypadku celiakii nie ma jednak miejsca na żadne ustępstwa. Jest to choroba, w przypadku której nawet śladowe ilości glutenu potrafią wywołać stan zapalny w jelicie. Dieta bezglutenowa jest tutaj jedynym skutecznym rozwiązaniem. Natomiast nietolerancja glutenu nie jest aż tak drastyczna. Tutaj objawy czasem słabną, czasem się nasilają. Gdy gluten zaczyna powodować podrażnienia jelit, wtedy dietę bezglutenową stosuje się jako tymczasową „pauzę regeneracyjną”.

Czasem można spotkać się z opinią, że dieta bezglutenowa prowadzi do nadwagi. Jest to mit. Sama rezygnacja z glutenu nie sprawi, że zaczniesz przybierać na wadze. Problemu tycia należy raczej upatrywać w tym, co konkretnie trafia na talerz. Warto zdawać sobie sprawę, że wiele bezglutenowych „gotowców” zawiera więcej tłuszczu i cukru niż ich tradycyjne odpowiedniki. Takie zabiegi mają za zadanie poprawić smak i konsystencję, ale efektem ubocznym jest zwiększenie kalorii.

Jeżeli już decydujesz się na usunięcie glutenu z diety, dobrze, abyś zadbał o wartościowe zamienniki. W codziennym menu powinny znaleźć się takie produkty jak między innymi warzywa, owoce oraz chude mięso. Podobnie jak w przypadku każdej innej diety bardzo łatwo wpaść tutaj w schemat: „zjem coś na szybko”. Taka strategia zwykle kończy się jednak nadwyżką tłuszczu i cukru. I to właśnie ta nadwyżka decyduje o tym, że waga idzie w górę.

W ramach diety bezglutenowej warto wybierać produkty naturalnie pozbawione glutenu lub przetworzone, które zostały go świadomie pozbawione. Co warto jeść na tego rodzaju diecie?

1. Warzywa i owoce. Dobra informacja jest taka, że wszystkie warzywa i owoce są bezglutenowe i można je śmiało spożywać.
   
2. Pieczywo i ziarniste produkty bezglutenowe. W tej kategorii produktów śmiało można sięgać po kaszę jaglaną, ryż, komosę ryżową, kukurydzę, grykę oraz mąki bezglutenowe.
   
3. Białko. Tutaj również można znaleźć duży wybór różnych produktów. Bezpiecznie spożywać można mięso, ryby, owoce morza, jajka, rośliny strączkowe, a także produkty mleczne.
   
4. Tłuszcze. Bez żadnych obaw możesz sięgnąć po oliwę z oliwek, olej kokosowy, masło, masło orzechowe oraz awokado.
   
5. Napoje. W tej kategorii ograniczenia naprawdę nie są duże. Na diecie bezglutenowej można śmiało pić wodę, herbatę, kawę i soki owocowe. Czasem można pozwolić sobie nawet na destylowane alkohole i wino.

Dieta bezglutenowa jest przeznaczona przede wszystkim dla pacjentów zmagających się z celiakią lub nietolerancją na gluten. Coraz częściej wybierana jest jednak także przez osoby, które chcą schudnąć lub przytyć. W tym drugim przypadku zasada jest prosta: trzeba spożywać więcej, niż się spala. Unikając pełnoziarnistych produktów, warto swoje plany dietetyczne skonsultować ze specjalistą. W ten sposób możesz przybrać na wadze w sposób zdrowy, unikając niedoborów. W tym celu warto stawiać przede wszystkim na naturalne produkty.