Co na śniadanie bez glutenu? 5 przepisów na zdrowe  bezglutenowe śniadania

Dieta bezglutenowa polega na wyeliminowaniu glutenu – białka obecnego w pszenicy, życie, jęczmieniu i ich odmianach (na przykład orkiszu). Jest konieczna dla osób z celiakią, czyli chorobą autoimmunologiczną, w której gluten prowadzi do uszkodzenia jelita cienkiego. Zaleca się ją także osobom z alergią na gluten lub nadwrażliwością na ten składnik. U takich osób produkt ten wywołuje objawy gastryczne, bóle głowy, przewlekłe zmęczenie czy problemy skórne.

Coraz więcej osób wybiera dietę bezglutenową również profilaktycznie, aby poprawić samopoczucie, zmniejszyć wzdęcia czy uporządkować swoją dietę. Kluczowe jest jednak, aby robić to świadomie i nie rezygnować z pełnowartościowych źródeł energii. Warto postawić na zdrowe i fit śniadania bezglutenowe, które zapewnią energię i składniki budulcowe dla organizmu.

Śniadanie bez glutenu nie musi być trudne. Bez pieczywa pszennego i owsianego czy zwykłych płatków owsianych nie stwarza jeszcze problemu przy komponowaniu zdrowego śniadania. Sprawdź te pomysły na bezglutenowe śniadania do pracy, w tym takie na ciepło, które z powodzeniem zastąpią Ci owsiankę.

To ciepłe śniadanie bezglutenowe będzie idealne dla osób, które przebywają na redukcji wagi albo regularnie trenują. Jest wysokobiałkowe, lekkostrawne, a jednocześnie możesz wybrać do niego ulubione dodatki. Na przykład łyżka masła orzechowego może podbić indeks kaloryczny i dostarczyć więcej energii na początek dnia.

Składniki (1 porcja)

• 2 jajka
• 2 łyżki jogurtu naturalnego bez laktozy (opcjonalnie)
• 1 łyżeczka mąki kokosowej lub ryżowej
• garść borówek lub malin
• szczypta cynamonu

1. Wymieszaj jajka, jogurt i mąkę na gładką masę.
2. Wylej na rozgrzaną, lekko natłuszczoną patelnię.
3. Smaż na małym ogniu, aż omlet się zetnie.
4. Podawaj z owocami i cynamonem.

Lubisz proste, smaczne śniadania, w których możesz wybrać, czy chcesz je zjeść na słono, czy na słodko? A może zależy Ci na tym, aby jeść nadal kanapki z ulubionymi dodatkami? W takiej sytuacji przepis na bezglutenowy chleb będzie odpowiednią na Twoje śniadaniowe zapotrzebowanie. Chleb długo zostaje świeży, a z jego dodatkiem zrobisz szybkie śniadanie i przekąskę do pracy.

Składniki (1 bochenek)

• 2 szklanki mąki ryżowej
  
• 1 szklanka mąki gryczanej jasnej
  
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  
• 1 łyżeczka soli
  
• 1 łyżka cukru lub miodu
  
• 1 saszetka (7 g) suchych drożdży
  
• 2 szklanki ciepłej wody
  
• 3 łyżki oliwy lub oleju
  
• opcjonalnie: 2 łyżki pestek dyni lub słonecznika
  

1. W dużej misce wymieszaj mąkę ryżową, gryczaną, ziemniaczaną, suche drożdże, sól i cukier.
   
2. Wlej ciepłą (nie gorącą!) wodę oraz oliwę. Mieszaj łyżką lub mikserem do uzyskania gładkiej, gęstej, lekko lepkiej masy.
   
3. Przykryj miskę ściereczką i odstaw na 40-60 minut w ciepłe miejsce, aż masa wyraźnie urośnie.
   
4. Wyłóż keksówkę papierem lub posmaruj olejem. Przelej ciasto do formy, wyrównaj wierzch zwilżoną dłonią. Wierzch możesz posypać pestkami.
   
5. Odstaw jeszcze na 15-20 minut do wyrośnięcia.
   
6. Piecz 45-55 minut w 190°C (góra-dół). Chleb jest gotowy, gdy po stuknięciu od spodu wydaje pusty dźwięk.
   
7. Wyjmij z formy i pozostaw na kratce do całkowitego ostygnięcia, dzięki czemu będzie bardziej sprężysty.

To pomysł na świetne bezglutenowe drugie śniadanie, które zabierzesz ze sobą do pracy. Jest sycące, możesz do niego dodać inne składniki, na przykład tofu zamiast ryżu, jeśli tak wolisz. Zawiera dużo witamin i błonnika, a także mikro- i makroelementy. Przygotujesz je szybko, możesz dodać dowolne dodatki (na przykład nasiona chia czy pomidorki koktajlowe). Sprawdź, jak przygotować ten przepis.

Składniki (1-2 porcje)

• 1 szklanka ugotowanego ryżu (biały, jaśminowy lub basmati)
  
• 1 dojrzałe awokado
  
• 2 garście świeżego szpinaku
  
• 1 jajko (opcjonalnie – dla większej sytości)
  
• 1 mała cebulka lub 1 ząbek czosnku
  
• 1 łyżeczka oliwy lub masła klarowanego
  
• sól i pieprz do smaku
  
• sok z ½ cytryny
  
• opcjonalnie: garść pestek dyni, czarny sezam, szczypiorek, płatki chili
  

Jeśli eliminujesz gluten, możesz śmiało korzystać z takich produktów jak:

• jajka i warzywa,
  
• kasze (jaglana, gryczana, komosa),
  
• owoce,
  
• mąki bezglutenowe (kokosowa, ryżowa, z tapioki),
  
• nabiał lub zamienniki roślinne.