Kuchnia na statku (kambuz). Jak wygląda, do czego służy i z czego się składa?

Kambuz to nic innego jak kuchnia na statku. Nazwa ta oznacza dokładnie oficjalną kuchnię – taka jest definicja tego słowa. Dotyczy zarówno większych, jak i mniejszych jednostek pływających, choć nie oznacza to, że znajduje się na każdej z nich. To właśnie tam przygotowywane są wszystkie posiłki dla załogi i pasażerów podczas rejsu. Wbrew pozorom, nie jest to tylko dodatek do pokładowego komfortu – to nieodzowny element każdej jednostki, która spędza na wodzie więcej niż kilka godzin.

Zasadniczo kambuz spełnia te same funkcje, co klasyczna kuchnia w domu – służy do gotowania, przechowywania żywności i zmywania naczyń. Różnica polega na tym, że wszystko to odbywa się w znacznie trudniejszych warunkach – na ograniczonej przestrzeni, często w ruchu i pod wpływem kołysania jednostki. Dlatego kambuz powinien być nie tylko funkcjonalny, ale też maksymalnie bezpieczny i odporny na warunki morskie.

Kuchnia na statku jest obecna w przypadku większości dużych jednostek pływających. Dotyczy to zarówno statków handlowych i pasażerskich, jak i żaglowców oraz jachtów morskich. Nie znajdziesz natomiast kuchni na małych łodziach rekreacyjnych, bo nie są one przeznaczone do żeglugi wielodniowej. W takich przypadkach posiłki przygotowuje się na lądzie, a na pokład zabiera się jedynie gotowy prowiant, który nie wymaga dodatkowej obróbki na przykład w plecaku żeglarskim.

Gotowanie na morzu wymaga nieco innych umiejętności niż w warunkach domowych. Warto liczyć się z tym, że podczas pracy kuchnia się rusza, a sprzęty mogą się przemieszczać. Dlatego bardzo ważna jest organizacja – każdy przedmiot musi mieć swoje miejsce, a gorące naczynia powinny być zabezpieczone przed przypadkowym przesunięciem.

Pamiętać też o ekonomicznym zużyciu wody i energii, szczególnie na mniejszych jednostkach, gdzie zasoby są ograniczone. Praca w kuchni na statku uczy dyscypliny, organizacji i pokory wobec warunków panujących na morzu – ale jednocześnie daje dużo satysfakcji. Dobrze przygotowany posiłek w trakcie rejsu pomaga w obsłudze jednostki z uwagi na dostarczenie energii, ale również poprawia morale, zwłaszcza w gorszą pogodę czy przy awariach.

Ta wiedza przyda Ci się, jeśli planujesz dłuższy niż kilkugodzinny rejs. To szczególnie ważne dla osób, które podróżują całą rodziną na przykład z małymi dziećmi.