Co zamiast pieczywa w diecie bezglutenowej?

Chleb żytni jest jednym z najchętniej wybieranych rodzajów chleba. Niestety, nie jest on wskazany dla osób, które muszą unikać glutenu. Jego ilość nie jest duża, ale gluten jest jednak obecny. A nie można zapominać, że dla osoby cierpiącej na celiakię nawet niewielka dawka może skutkować drażliwością jelita. Gluten obecny w życie ma nieco inną budowę niż ten z pszenicy, ale dla kogoś cierpiącego na alergię lub nietolerancję niewiele to zmienia.

Warto być też świadomym jednej rzeczy. Wiele chlebów ze sklepowych półek, które nazywają się „żytnimi”, tak naprawdę nie składa się w 100% z mąki żytniej. Często zawierają one dodatek mąki pszennej, której celem jest poprawa smaku. Takie połączenie skutkuje dodatkowym zwiększeniem zawartości glutenu. Jeśli więc zależy Ci na pewności, że wybrany produkt nie zawiera glutenu, czytaj uważnie etykiety. Powinien znajdować się na nich certyfikat bezglutenowy.

Zastanawiasz się, czy chleb razowy może pojawiać się w diecie bezglutenowej? Niestety musimy Cię rozczarować. Ten rodzaj pieczywa wyrabiany jest z mąki żytniej, która zawiera gluten. Choć co do zasady jest on zdrowszą alternatywą dla pieczywa pszennego, to jednak niestety nie jest pozbawiony tego jednego, kluczowego składnika. Zawarta w nim ilość glutenu jest co prawda mniejsza niż w pszenicznym odpowiedniku, ale nadal wystarczająca, aby wywołać negatywne skutki w jelitach.

Gluten jest składnikiem powszechnie występującym w pieczywie. To właśnie on nadaje ciastu elastyczność i pomaga mu wyrastać. Miękkość i sprężystość chleba to w głównej mierze jego zasługa. Żyto jest jakościowo lepszym ziarnem od pszenicy, ale z powodu obecności glutenu niewiele to zmienia dla osoby chorej na celiakię. Jeżeli więc z jakiegoś powodu rezygnujesz z glutenu w swojej diecie, chleb razowy nie będzie niestety dobrym wyborem.

Dobra informacja jest taka, że rezygnacja z glutenu wcale nie musi oznaczać pożegnania z pieczywem. Nadal możesz cieszyć się jego smakiem, korzystając z rodzajów mąk pozbawionych glutenu. Z których odmian powstają najpopularniejsze chleby bezglutenowe?

1. Mąka gryczana. Wykonany z niej chleb ma wyrazisty, lekko orzechowy smak. Jest bogata w błonnik i magnez.
   
2. Mąka owsiana. Charakteryzuje się delikatnością i miękkością. Daje wilgotne pieczywo, które długo pozostaje świeże.
   
3. Mąka kukurydziana. W smaku jest lekko słodka i nadaje wypiekom żółty kolor. Dobrze łączy się ona z intensywnymi dodatkami.
   
4. Mąka ryżowa. Neutralna w smaku, tworzy jasne pieczywo o zwartej strukturze. Warto ją jednak zmieszać z innymi rodzajami mąk.
   
5. Mąka z ciecierzycy. Jest ona bogata w białko i bardzo sycąca. Można ją poznać po „ziemistej” strukturze.
   
6. Mąka jaglana. Ten rodzaj jest delikatny i lekko sypki. Najlepiej jednak ją stosować jako dodatek, bo poprawia smak i strawność pieczywa.

Ciężko Ci wyobrazić sobie posiłek bez pieczywa? W takim razie uświadom sobie, że alternatyw jest więcej, niż Ci się wydaje. Są to opcje, które zastąpią Ci tradycyjną kanapkę, a są równie smaczne. Co możemy Ci zaproponować? Oto kilka kulinarnych przykładów.

1. Wafle ryżowe lub kukurydziane. Są lekkie, chrupiące i mogą stanowić substytut kanapki.
   
2. Placki warzywne. Możesz je wykonać na przykład z cukinii lub batata. To także świetna baza do kanapek, całkowicie pozbawiona mąki.
   
3. Domowe chlebki. Chleb można upiec również samodzielnie. Wyroby z mąki gryczanej, jaglanej lub cieciorki są sycące i bogate w błonnik.
   
4. Tortilla kukurydziana 100%. Warto ją wykorzystać zarówno do śniadania, jak i do obiadu.
   
5. Pieczone plastry warzyw. Burak, seler lub marchew można upiec i potraktować jako bazę pod hummus czy inne rodzaje past.
   
6. Liście sałaty lub kapusty. One również mogą niejako stanowić podstawę kanapki, na którą trafia wędlina.

Sposobów na zastąpienie tradycyjnego pieczywa jest o wiele więcej. Co można przygotować w ramach obiadu? Tutaj ponownie na naszym talerzu mogą zagościć różne rodzaje kasz bezglutenowych. To pełnowartościowe źródło węglowodanów, błonnika oraz cennych minerałów. Ciekawą opcją są także tortille z mąki kukurydzianej. Można je potraktować jako baza dla sycących, ale jednocześnie lekkich dań obiadowych.

Kolacja chleba pszennego kolacja również może być smaczna i prosta. Naszą propozycją są zupy warzywne, które można podać również w formie kremów z dodatkiem ziaren. A może wolisz coś bardziej na słodko? W takim przypadku z pomocą mogą przyjść twarożki na słodko lub wytrawnie albo koktajl na bazie owoców i mleka roślinnego. Jak widać pomysłów dla osób z nietolerancją glutenu, aby zastąpić biały chleb, zdecydowanie nie brakuje.

Na diecie bez glutenu można z powodzeniem zastąpić tradycyjne pieczywo. Jaki chleb nie ma glutenu? Przede wszystkim są to wybory wykonane z naturalnie bezglutenowych mąk, takich jak gryczana, owsiana, kukurydziana czy ryżowa. Nie musisz całkowicie rezygnować z pieczywa. Możesz go zastąpić odpowiednikiem bez glutenu lub skomponować inną pełnowartościową przekąskę. Posiłki bez glutenu sprawdzą się też w przypadku osób na diecie nisko węglowodanowej. Duży wybór zdrowych produktów znajdziesz w ofercie Decathlon. Skomponuj własne śniadanie czy kolację i ciesz się smakiem!